Le déca, ou café décaféiné, est un café qui ne contient plus ou pratiquement plus de caféine. Pour que celui-ci soit appelé café décaféiné, il faut qu'au moins 93% de la caféine ait été éliminée. Attention, la caféine est toujours enlevée avant la torréfaction.

La méthode que nous utilisons est la décaféination à l'eau. Dans ce cas précis, les grains de café sont trempés dans de l’eau qui contient les mêmes composants que le café (sans la caféine évidemment). Ensuite, une fois que les grains ont gonflés, ils vont peu à peu perdre leur caféine en la libérant dans l'eau. La limite de ce procédé est le temps. En effet, il faut répéter le procédé plusieurs fois pour qu'à la fin le taux de caféine soit le plus faible possible. Le point positif est que le café n'aura pas trop perdu de ses arômes.

La décaféination du café

Le processus de décaféination du café comprend plusieurs étapes clés pour éliminer la caféine des grains de café.

La première étape consiste à récolter les grains de café et à les torréfier pour développer leurs arômes. Ensuite, les grains de café sont moulus et exposés à un solvant choisi pour extraire la caféine. Le solvant permet de dissoudre la caféine sans altérer les arômes et les saveurs du café.

Une fois que la caféine est extraite, les grains de café sont lavés pour éliminer le solvant. Les grains de café décaféinés sont ensuite séchés et conditionnés, prêts à être utilisés pour préparer une tasse de café décaféiné.

Le café décaféiné sans solvant

Le café décaféiné sans solvant est une alternative de décaféination de plus en plus populaire. Ce processus utilise des méthodes à base d'eau ou de dioxyde de carbone liquide pour extraire la caféine des grains de café.

Le café décaféiné sans solvant présente plusieurs avantages. Il conserve les arômes et les saveurs naturels du café, sans l'ajout de produits chimiques indésirables. De plus, cette méthode est considérée comme plus respectueuse de l'environnement.

Cependant, le café décaféiné sans solvant peut avoir un goût légèrement différent du café ordinaire. Certains amateurs de café préfèrent le goût plus riche et corsé du café classique, tandis que d'autres apprécient la douceur et la légèreté du café décaféiné sans solvant.

Le café décaféiné est-il bon pour la santé?

La consommation de café décaféiné présente des avantages et des risques pour la santé à prendre en compte.

En ce qui concerne la teneur en caféine, le café décaféiné contient une quantité très réduite de caféine par rapport à un café ordinaire. Cela peut être bénéfique pour les personnes sensibles à la caféine ou celles qui souhaitent limiter leur consommation.

Cependant, le café décaféiné n'est pas entièrement exempt de caféine. Il peut contenir de petites quantités de caféine, bien que négligeables. Les personnes qui doivent éviter complètement la caféine doivent en tenir compte.

En général, le café décaféiné est considéré comme sans danger pour la consommation. Cependant, certaines personnes peuvent être plus sensibles aux effets de la caféine, même à faibles doses. Il est important de connaître ses propres limites et de consulter un professionnel de la santé si nécessaire.