Café du Ouganda - Okoro - Café Moulu

Ouganda, Okoro - Cafés d'Origines  

Fiche dégustation

Nez : Fruits des bois, amande torréfié, terreux

Bouche : Fruits des bois,écorce

Pour en parler

Le Okoro du Ouganda est un café plutôt équilibré, on retrouve une pointe d'acidité relevée par des notes de fruits des bois. On retrouve également un coté un peu boisé avec des notes terreuses et d'écorce souvent propre aux cafés africain. 

Informations

Le café Okoro est une exception puisqu'il est cultivé au nord-ouest du pays, en direction du Soudan et des Blue Mountains qui bordent la frontière du Congo. Dans cette zone retirée de l'Ouganda, les pratiques agricoles ont très peu changés depuis que le premier caféier a été planté.

La récolte

C’est une récolte effectuée manuellement, seulement les grains arrivés à maturité sont cueillis, ce qui permet une certaine régularité. Elle s’effectue de Septembre à Janvier.

Pour récolter le grain de café à l’intérieur de la cerise, celle-ci sera lavée dans les 12 heures maximum après la cueillette pour enlever la pulpe de la cerise.

Pour des informations supplémentaires sur la récolte ainsi que le lavage se reporter à l’article. (La production du café)

Le café au Ouganda qu’est-ce que c’est ?

Cette région est drainée par le Nil Blanc, qui deviendra le Nil Bleu en passant au Soudan. Ce café est ainsi surnommé "Perle d'Afrique", ou "Café du Nil Blanc". La taille de sa fève est importante et homogène ainsi que la torréfaction, ce café est un bon substitut aux autres cafés africains.