Café du Rwanda - Wintor - Café Moulu

Rwanda, Wintor - Café Gourmet                                 

Fiche dégustation

Nez : Fleurs, terre, cuir et bois

Bouche : Fruits des vergers (pomme & poire), cardamome & notes terreuses

Pour en parler

Le Café Wintor du Rwanda présente un corps intense avec des arômes riches de pommes et de poires balancées par des notes un peu terreuses. En fin de bouche, on retrouve la fraicheur de la cardamome très agréable.

Informations

Un des meilleurs arabicas lavés du monde ! En effet, localement ce café est appelé « Intore » qui signifie littéralement « L’élu », et ce n’est pas pour rien. En provenance de la petite province de Cyangugu dans le sud du Rwanda, il est cultivé sur les pentes de la ceinture montagneuse faisant partie des fameux grands lacs Kivu. (Voir café du Congo – Lac Kivu).

Ces qualités gustatives sont telles qu’il y en a beaucoup trop pour toutes les citer. On notera cependant une excellente acidité bien équilibrée mêlant un corps subjectif mais très agréable. En fin de dégustation, il restera en bouche d’une façon très nette et douce.

Son grade est d’AB +, cela grâce à sa culture en haute altitude qui bénéficie de peu d’humidité et du sol volcanique très riche. Les palais les plus affinés sauront trouver sans problème des arômes proches du thé noir.

La récolte

Les précieuses cerises de café sont récoltées exclusivement à la main. La principale récolte est effectuée de Mai à Aout. Comme les meilleures récoltes, une saison secondaire apparait en Octobre. Les cerises sont en premier lieu préparées à l’eau (Milling Process : Arabica lavé) et enfin séchées naturellement au soleil.

D’une teneur en café de seulement 1,35% le triage est mécanique.

L’histoire du café Intor – L’élu – Wintor du Rwanda.

C’est suite au génocide du Rwanda, que le gouvernement dans un effort de relance a organisé les planteurs (petits exploitants exclusivement) en sociétés coopératives.

Une fois récoltée par l’exploitant, la coopérative rachète en intégralité la production. Le café ne peut être acheté que par la coopérative en charge de l’exploitation : elles se situent pour notre Wintor dans les districts d’Impala et de Nyamaseke. Une fois complètement traités les sacs de jute sont transportés sur des bateaux au travers du lac Kivu. 

Le mot du torréfacteur

"Un top parmis les Arabicas Lavés. Il faut le goûter au moins une fois dans sa vie."