Différences entre caféine et théine

Thé ou café ? Théine ou caféine ? Au petit déjeuner, au déjeuner ou durant l'après-midi c'est toujours une petite guerre entre ces deux boissons. Sont-elles si différentes ? Est-ce que l'une des deux excite vraiment plus que l'autre ? Quels sont concrètement leurs effets ? Nous allons répondre à toutes vos questions dans cet article.

Définition caféine

La caféine correspond à la molécule contenue dans le café. Il s'agit d'un alcaloïde de la famille des méthylxantines dont la formule chimique est C8H10N4O2. Elle a la particularité de stimuler le système cardio-vasculaire et nerveux après ingestion.

Définition théine

La théine correspond exactement à la même molécule C8H10N4O2, toujours un alcaloïde de la famille des méthylxanthines qui a un pouvoir d'action similaire à celui de la caféine. En fait, la théine est simplement la molécule de caféine contenue dans du thé. 

Une seule et même molécule

Cette différence de nom remonte à la découverte de la molécule au 19è siècle. Dans les 1820, deux chercheurs parviennent à isoler et identifier tour à tour une molécule contenue dans le café et une molécule contenue dans le thé. Friedlieb Ferdinand Runge, un chimiste allemand, découvre la molécule en premier dans le café et la nomme caféine. Puis, quelques années plus tard, Alphonse Oudry isole à son tour une molécule contenue dans le thé, il la nomme théine. Ce n'est qu'en 1838, à l'issue des travaux de Gerardus Mulder et Jobat que l'on découvre finalement que caféine et théine sont une seule et même molécule. 

Bien que la caféine et la théine soient similaires, le café et le thé ont, quant à eux, deux effets distincts sur le corps.

Différences des effets entre café et thé

Les effets et ressentis entre la consommation d'un café et d'un thé varient car notre corps ne réagit pas de la même façon aux deux boissons. 

Pour commencer, la concentration de la molécule est généralement bien plus élevée dans le café que dans le thé. Une tasse de café contient généralement 1000mg de caféine contre à peine 200mg pour le thé !

De plus, la composition du thé est plus riche. Il contient des tanins, qui vont retarder l'assimilation de la caféine. Alors que la caféine contenue dans le café passe directement dans le sang, produisant le fameux effet "coup de fouet".

Le thé contient également des acides aminés qui ont des propriétés relaxantes et qui vont venir limiter l'effet d'énervement ou d'excitation.

Pour ces raisons, on dit généralement que le thé est un stimulant pour l'organisme, tandis que le café est un excitant.

Tout dépend de vous

Enfin, la différence des effets d'une boisson ou d'une autre dépend aussi de la réaction de votre corps à sa consommation. Nous avons tous une sensibilité différente à la caféine. La notion de stimulation, excitation ou d'énervement peut arriver plus ou moins rapidement selon les personnes. Il convient donc de faire ses propres essais afin d'observer la réaction de son corps et d'adapter sa consommation journalière, quitte à jongler entre thé et café tout au long de la journée.

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FAQ

Quantité de théine ou de caféine dans une tasse ?

Une tasse de thé = 200mg de caféine/théine

Une tasse de café = 1000mg de caféine/théine

Est-ce que la théine est plus forte que la caféine ?

Non, la théine n'est ni plus forte ni moins forte que la caféine, il s'agit exactement de la même molécule. Ce qui va changer, ce sont les composants du thé et du café qui vont activer plus ou moins rapidement et de façon plus ou moins forte la molécule de caféine/théine.

Est-ce que caféine et théine sont la même molécule ?

Oui, caféine et théine sont la même molécule. Il s'agit d'un alcaloïde de la famille des méthylxantines dont la formule chimique est C8H10N4O2

Quel est le plus excitant entre le café et le thé ?

Le café a un plus grand pouvoir excitant sur le corps que le thé. C'est dû à la composition du thé qui offre une assimilation plus lente de la molécule et contrebalancé par des éléments favorisant la détente comme la L-théanine.