Café, avec ou sans sucre ?

Certains ajoutent du sucre dans leur café, et d’autres non. Les puristes vous assureront qu’il faut le boire noir, sans rien y ajouter. Le sucre permet d’atténuer le goût parfois trop amer du café. Toutefois, trop de sucre au quotidien peut entraîner des problèmes de santé.

Alors, faut-il bannir le sucre lorsqu’on boit du café ? Nous nous posons justement la question dans cet article !

La plupart des personnes ont commencé à boire du café en y ajoutant du lait et du sucre afin de s’habituer petit à petit au goût un peu âpre et parfois très amer de cette boisson.

Le sucre est également associé au plaisir et à la gourmandise.

Certaines recettes de café traditionnelles, comme le café turc, demandent l’ajout de sucre. En revanche, la majorité des cafés appréciés du grand public peut se consommer nature.

Pourquoi ajoute-t-on du sucre dans le café ?

Le sucre atténue l’amertume naturelle du café et procure une sensation de gourmandise immédiate.
Historiquement, beaucoup ont commencé à aimer le café grâce à cette touche sucrée, souvent accompagnée de lait.

Certaines recettes traditionnelles, comme le café turc, intègrent d’ailleurs le sucre dès la préparation.

Pourtant, la plupart des cafés de spécialité se savourent aujourd’hui sans sucre, afin de mettre en valeur la richesse aromatique du grain.

Comment boire son café sans sucre

L’amertume du café dépend principalement de deux facteurs :

• La variété du grain (Arabica ou Robusta)
• Le degré de torréfaction

Un café peu torréfié (comme un café en grain d’Éthiopie Moka Sidamo découvrir ici révèle des notes plus douces, florales ou fruitées.
À l’inverse, une torréfaction trop poussée accentue l’amertume et nécessite parfois un peu de sucre.

Quel sucre dans son café ?

Sucre blanc (raffiné)

Issu de la betterave ou de la canne, il est le plus courant. Son goût neutre sucre rapidement la boisson, mais il n’apporte aucune valeur nutritive.

Sucre roux (ou cassonade)

Partiellement raffiné, il conserve une fine couche de mélasse, offrant des notes caramélisées. Il se marie très bien avec un café corsé comme un Assemblage Di Torino à découvrir.

Rapadura (sucre complet)

Non raffiné et riche en nutriments, il conserve les arômes naturels de la canne. Il donne au café une saveur profonde et légèrement réglissée, idéale pour les amateurs de cafés de terroir.

Un café en grain peu torréfié peut également se révéler avec trop d’acidité, il est donc important de choisir un juste milieu.

Le Slow Coffee

Dans un précédent article, nous avions mentionné le Slow Coffee, cette méthode d’extraction douce. Elle permet d’obtenir un café bien plus délicat et plus doux. Un tel café peut être la solution pour diminuer, voire arrêter d'ajouter du sucre dans sa boisson.

La méthode d’extraction douce demande d’avoir à portée de main une presse française (ou cafetière à piston), ou encore une Chemex. Si vous n’en possédez pas, il est possible d’utiliser une cafetière filtre, à condition de faire attention à ne pas brûler les arômes du café avec une température de l’eau trop élevée.

Et pour l’espresso

L’espresso, plus concentré, est naturellement plus amer.
Pour les palais sensibles, ajouter un demi-carré de sucre ou déguster un carré de chocolat noir à côté peut suffire à équilibrer le goût.

Découvrez notre sélection de cafés moulus pour espresso ici.

Bon à savoir : nettoyer régulièrement votre machine évite l’accumulation de résidus qui altèrent le goût du café et accentuent son amertume.

Quels avantages à ne plus sucrer son café

Boire son café noir, sans sucre, permet de redécouvrir les arômes naturels et d’adopter une consommation plus saine.

Les bienfaits santé du café noir

• Riche en antioxydants, il lutte contre le stress oxydatif.
• Faible en calories, il convient parfaitement à un régime équilibré.
• Il améliore la sensibilité à l’insuline et réduit la consommation de sucres cachés.

Différence calorique avec ou sans sucre

Un seul carré de sucre (4 g) représente environ 16 kcal.
Trois cafés sucrés par jour ajoutent près de 50 kcal quotidiennes, soit plus de 300 kcal par semaine.
Les retirer permet d’alléger votre apport calorique sans effort.

Par quoi remplacer le sucre dans le café ?

Bienfaits du café noir sans sucre

Consommer le café sans sucre présente de nombreux avantages pour la santé. Le café noir est riche en antioxydants, qui aident à lutter contre le stress oxydatif et à réduire l’inflammation. En supprimant le sucre, vous bénéficiez également d’une boisson faible en calories, parfaite pour un régime contrôlé. Le café noir sans sucre aide à préserver les saveurs naturelles du café et permet d’apprécier pleinement ses notes aromatiques, tout en évitant les effets de la consommation excessive de sucre.

Les cafés qui se savourent sans sucre

Les cafés de terroir ou de torréfaction légère sont naturellement équilibrés.
Cafés Miguel recommande :

• Café du Pérou Huanuco – doux et fruité
• Café du Rwanda Wintor – rond et floral
• Café Bio – pour une dégustation responsable et authentique

Si vous souhaitez plus d'informations sur le café en général, rendez-vous sur le guide Quel café en grain choisir.

Le sucre n’est malgré tout pas entièrement à bannir. Il apporte de la rondeur et de la gourmandise au café. Consommé avec parcimonie, il peut devenir un véritable allié gustatif.

L’expertise Cafés Miguel

Installé à Reims, Cafés Miguel perpétue l’art de la torréfaction artisanale depuis 1981.
Notre équipe sélectionne les meilleurs crus du monde, torréfiés sur place avec soin, pour révéler la personnalité unique de chaque grain.
Engagés pour une consommation durable et locale, nous proposons des capsules compostables, des cafés bio, et un accompagnement personnalisé pour les professionnels et les particuliers.

Découvrez notre atelier et notre démarche responsable sur Notre Atelier.

FAQ – Le café avec ou sans sucre ?

1. Est-il mauvais de sucrer son café tous les jours ?
Non, mais l’excès de sucre quotidien peut augmenter le risque de surpoids et de déséquilibres glycémiques.

2. Comment apprendre à aimer le café sans sucre ?
Choisissez des cafés doux, de torréfaction légère, et réduisez progressivement la quantité de sucre.

3. Le café noir est-il plus fort en caféine ?
Non, la caféine dépend surtout du type de grain et du mode d’extraction, pas de la présence de sucre.

4. Quelle alternative naturelle au sucre est la plus saine ?
La stévia et la cannelle sont d’excellentes options sans calories.

5. Quels cafés sont les moins amers ?
Les cafés d’origine éthiopienne, colombienne ou péruvienne, légèrement torréfiés.

6. Le sucre altère-t-il les arômes du café ?
Oui, il masque certaines notes subtiles de fruits ou de fleurs.

7. Faut-il préférer le sucre roux au sucre blanc ?
Le sucre roux apporte plus de goût, mais reste calorique.

8. Le miel est-il meilleur pour la santé ?
Il est plus naturel mais contient aussi du fructose : à consommer avec modération.

9. Le café sans sucre aide-t-il à maigrir ?
Indirectement, oui : moins de sucre = moins de calories quotidiennes.

10. Quelle est la meilleure méthode pour un café doux ?
Le Slow Coffee ou la presse française offrent un résultat rond, idéal sans sucre.

Conclusion

Le café peut se savourer de mille façons, mais apprendre à l’aimer sans sucre, c’est redécouvrir sa richesse naturelle.
En choisissant un café de qualité, bien torréfié et bien extrait, vous n’aurez plus besoin d’artifice pour en apprécier les saveurs.
Et si l’envie de douceur persiste, Cafés Miguel vous propose une gamme de cafés aromatisés, comme le Café Noisette Hawaï, pour combiner plaisir et équilibre.